Anticucho más grande del Perú midió 100 metros de largo
Con motivo de celebrarse el Día Nacional del Pisco, fue elaborado el anticucho más grande del Perú como 100 metros de largo en la Alameda Chabuca Granda.
sábado, 22 de julio de 2006 - 1105 vistas
Con motivo de celebrarse el Día Nacional del Pisco, fue elaborado el anticucho más grande del Perú como 100 metros de largo en la Alameda Chabuca Granda. El concurso que organizado por la Municipalidad de Lima y la Camara de Comercio de Jesús María y elaborado por manos de tradicionales anticucheras limeñas.
Para obtener el récord del delicioso alimento criollo se utilizaron 30 kilos de corazón de vaca, obteniéndose 272 palitos con tres trozos de 135 gramos cada uno.
Además, el público tuvo la oportunidad de saborear el “maridaje” entre las diversas variedades de pisco y el anticucho en la Alameda Chabuca Granda, donde se lucieron simultáneamente las Ferias del Pisco y la Feria Gastronómica de Platos Peruanos.
María Fung, Sub Gerente de Turismo, informó que se intentará institucionalizar “El Día del Anticucho”, sabroso plato criollo que se complementa con papa y ají, y cocinados a la brasa con carbón vegetal. También se acompaña con los exquisitos choncholí, pancita y rache.
El anticucho es un rico potaje que data de principios del Virreynato; su nombre proviene del quechua antikucho (Anti: andes y Kucho: corte) o antiuchu (uchu: potaje, mezcla). Con la llegada de los españoles la carne de llama fue reemplazada por la de res y se agregó ajos, los esclavos venidos con ellos lo adaptaron tal como lo comían en África.
En aquellos tiempos los españoles desechaban las vísceras de las reses y los esclavos las recogían. El plato adquirió gran demanda siendo consumido en el Virreynato. A la fecha se sigue la receta originaria del siglo XVI, sin embargo también se preparan a base de carne de pescado, pollo, mariscos y otras carnes.
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